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2010年4月 |
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特集1：海洋深層水の最新動向
みえ尾鷲海洋深層水の理想と行方
三重大学 社会連携フェロー・農学博士・技術士 今田 克
海洋深層水の知られざる特性「新資源レアメタルと微細藻類を海から」
二つの深層水アワビ養殖 課題は「水温と水質」
「水産加工と発酵食品」そして海洋深層水
海洋深層水の今を全国リサーチする
特集2：血圧対策食品
食品による血圧対策を考える
海苔ペプチド/サーデンペプチド/わかめペプチド/ごまペプチド/GABA/酢酸(トマト酢)/甘藷(サツマイモ)若葉
食品界漫歩
新食品の掘り出しをしたい
シリーズ
新シリーズ 野菜の開発技術最前線 野菜の品種開発とその特性
01 新しい加工・業務用キュウリ品種の開発
(独)農業・食品産業技術総合研究機構 野菜茶業研究所 吉岡洋輔
リレー投稿「機能性食品の研究」第32回
「身近な食品・知らない機能」
三重大学大学院 生物資源学研究科 教授 久松 眞
やさしいかおり学76 春のかおり─ジンチョウゲ─
アロマテクノロジー研究会 香学博士 野田信三
提言――現状から脱却する No.15
「国内の食品工場が生き残るための提言」
(有)小杉食品技術事務所 代表取締役 小杉直輝
食品コンサルタント第三十回
「食品冷凍技術最近の進歩」
杉本技術士事務所 杉本昌明
Close up
新開発食品の旗手
機能性食品市場におけるL－カルニチンの位置づけ
ロンザ・ジャパン(株)ニュートリション事業部 事業部長 王堂 哲 氏
食品機械
食品加工技術の展望
最近求められている加工技術「食品の混合攪拌技術」
髙宮技術士事務所 髙宮脩武 （「高」は「はしごだか」＊文字表記について）
漬物・惣菜
素材の持つ力を最大限に生かす製造法と技術
のど越しのよい野菜汁、果汁の製法/白菜など、煙草に代わる新しい健康喫煙物 ほか
海外情報
タイのロイアルプロジェクト
礒部技術士事務所 礒部禎夫
アメリカ食事情リポート
米国地方料理を象徴するニューオリンズ
ニューヨーク在住ジャーナリスト 片山晶子
情報
注目の新製品
ニュースフラッシュ 大塚食品、東洋新薬 他
食品についての「名著」
第40回 「粗食」が病気にならない体をつくる
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